8 قدور ومقالي أساسية لتناول العشاء على الطاولة

القطع الضرورية من أدوات المطبخ وكيفية استخدامها: إليك كل ما يجب أن تعرفه.

28 يونيو 2018 إعلان يحفظ أكثر مقالي الطبخ مقالي الطبخالائتمان: بريان جاردنر

1. مهارة من حديد الزهر

مقلاة قديمة من الحديد الزهر قريبة من مقلاة مثالية. إنه متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة جدًا. تحتفظ المقلاة الثقيلة بالحرارة وتوزعها بالتساوي ، فيصبح لونها بنيًا جيدًا بدلاً من حرق الطعام في بعض المناطق وتركه شاحبًا في مناطق أخرى. إنه غير لاصق ، ولا توجد طبقة سطحية للخدش. إنه يدوم مدى الحياة (أو لفترة أطول ، كما يعلم أي شخص محظوظ بما يكفي لوراث مقلاة الجدة) ، ويتحسن مع تقدم العمر. يمكنك استخدامه على الموقد أو في الفرن. إنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص للحرق والقلي والخبز. أفضلها مصنوعة في الولايات المتحدة. ابحث عن مقلاة ثقيلة بسمك 1/8 بوصة على الأقل. تبدو الأحواض الجديدة رمادية وخامّة ، لكنها تتحول إلى اللون الأسود بمجرد أن تتبل. الحجم الجيد لجميع الأغراض هو 10 أو 12 بوصة.





السكر البودرة مقابل السكر الحلويات
تعرف على كيفية تنظيف وتبلي مقلاة من الحديد الزهر مقلاة med104339_0109_grillpan.jpg

2. وعاء الشواء من الحديد المصبوب

من المفترض أن يتم استخدامه أعلى الموقد ، يحتوي وعاء الشواء على حواف تشبه شبكات الشواية. تعطي هذه الحواف علامات شواء جذابة ، بالإضافة إلى أنها تسمح بتصريف الدهون. قم بطهي أي شيء تقريبًا في مقلاة الشواء التي عادةً ما تطبخها على الشواية ، مثل الدجاج والخضروات والكباب وحتى الفاكهة. نحن نفضل أواني الشواء المصنوعة من الحديد الزهر لأنها توصل الحرارة جيدًا وتطبخ الأطعمة بالتساوي. من أجل 'الشواء' للجمهور ، اختر مقلاة تناسب شعلتين.



احصل على حيلة الفاكهة المشوية بشكل مثالي مقلاة macys-Registry-1-martha-stewart-collection-stainless-steel-roaster-with-roasting-rack-0115.jpg

3. وعاء التحميص

تعتبر أحواض التحميص القوية والعملية رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم ، مثل الديك الرومي الكامل أو الدجاج أو لحم الصدر أو لحم الخنزير الخاصرة. جوانب المقلاة منخفضة بما يكفي للسماح للحم بأن يحمر مع الاحتفاظ بعصائر الطهي اللذيذة. يمكنك حجم وعاء التحميص من تحميص اللحوم والخضروات معًا - ويمكن نقلها إلى الموقد لعمل الصلصات (إزالة اللحم وأي خضروات أولاً). يمكنك استخدام المقلاة لخبز كميات كبيرة من اللازانيا أو الأوعية المقاومة للحرارة أيضًا. لمنع الاحتراق والتواء ، اختر صينية ذات قاع ثقيل. نحن نفضل الموديلات التي لا تحتوي على سطح غير لاصق لأنها مناسبة بشكل أفضل لصنع الصلصة. أخيرًا ، ابحث عن الحجم الذي يناسب فرنك (عادةً ما تعمل المقلاة مقاس 16 × 13 بوصة) ، مع مقابض مثبتة يسهل الإمساك بها.

إليك ما تحتاج إلى معرفته لتحضير أفضل دجاج مشوي msmacys-sauteepan-onepot-mrkt-0914.jpg

4. طاسة تشويح مستقيمة الجوانب



يسمح القاع العريض المسطح في هذا المقلاة مقاس 10 إلى 14 بوصة بسخونة سطح أكبر وبالتالي تحمير أفضل. إنه رائع للقلي السطحي ، وتقليب المعكرونة ، وجميع أنواع الأطباق ذات القدر الواحد. ابحث عن مادة تسخن بسرعة وتحتفظ بدرجة حرارة متساوية ، ويفضل أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم أو النحاس. يجب أن تكون المقلاة مقاومة للحرارة ، وأن تكون المقابض مثبتة بإحكام أو ملحومة على الجانب ؛ يجب أن تشعر أيضًا بالراحة في يدك.

مقلاةالائتمان: جون كيرنيك

5. ساوسيبان

للقدر التقليدي من 3 إلى 4 كوارت جوانب طويلة ومستقيمة تمنع فقدان الرطوبة السريع ، وهو بالضبط ما تحتاجه عند التبخير أو التبييض أو صنع الصلصة أو الحساء أو خفق الليمون الرائب أو كريمة المعجنات. يجب أن تكون الجدران سميكة مثل القاع لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. لا تستخدم وعاء من الحديد الزهر أو وعاء ألومنيوم عادي (غير مؤكسد) للصلصات ؛ يمكن لأسطحها التفاعلية أن تلطيخ وتغير طعم الزبدة والطماطم. تأكد من أن الشخص الذي تشتريه له غطاء.

هو دقيق اللوز مثل وجبة اللوز
مقلاةالائتمان: جون كيرنيك

6. STOCKPOT

هذا القدر من 8 إلى 10 كوارت هو لطهي كميات كبيرة. لديها مساحة كبيرة لكميات كبيرة من الحساء ، وتحتوي على كمية كافية من الماء لغلي ما يصل إلى 2 رطل من المعكرونة. كما أنها جيدة لصنع الأسهم. لا بأس بالقدر الرفيع إذا كنت تستخدمه فقط لصنع المعكرونة ، ولكن إذا كنت تخطط لصنع الحساء والمرق ، فمن الأفضل لك استخدام قدر ثقيل. يجب أن تكون المقابض متينة لتحمل سنوات من رفع الأحمال الثقيلة.

تحقق من دليلنا خطوة بخطوة لعمل مرق الدجاج فرن هولنديالائتمان: جون كيرنيك

7. فرن هولندي

يحتوي هذا القدر على قاع وجوانب سميكة ، مع غطاء محكم محكم يحبس الرطوبة والنكهة. عندما يكون الغطاء مغلقًا ، فهو مثالي لتحمير اللحوم أو الخضار على الموقد ؛ ويمكن أن تدخل الفرن أيضًا للطهي المتساوي. ابحث عن فرن هولندي ثقيل من 5 إلى 6 لتر مصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا. يجب أن تكون الجوانب والقاع سميكة من أجل الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي ، ولمنع البقع الساخنة. يجب أن تكون المقابض والمقابض متينة ومقاومة للفرن.

احصل على وصفات وعاء واحد يمكنك صنعها في فرن هولندي مقلاة سوداءالائتمان: جون كيرنيك

مقلاة نونستيك

استخدم مقلاة من 10 إلى 12 بوصة غير لاصقة ، ويفضل أن تكون مطلية بالسيراميك ، للأطعمة المقلية والمأكولات البحرية والبيض ؛ سوف تحتاج إلى دهون أقل وتقليل وقت التنظيف. يمكنك أيضًا تشويح اللحوم والخضروات ، لكنها لن تتكرمل كما هي في مقلاة عادية. للحفاظ على الطلاء ، لا تستخدم الأواني المعدنية أو وضعها في غسالة الصحون ؛ نقعها ونظفها بقطعة قماش ناعمة وسائل غسيل الصحون (بدون مواد كاشطة).

المقلاة غير اللاصقة هي أحد أسرار البيض المخفوق تمامًا - تعرف على السبب!

شاهد خبير ألغاز المطبخ لدينا توماس جوزيف وهو يشرح لماذا يجب أن تستثمر في هذه الأواني والمقالي ، بالإضافة إلى قطعة المكافأة التي تحتاجها إذا كنت جادًا بشأن الطهي (تنبيه المفسد: إنه عمل رائع!):

كيفية العناية بالنباتات العصارية في الهواء الطلق

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات