أفضل طريقة لتقطيع وتحضير الكزبرة

احصل على أقصى استفادة من العشب الأخضر المورق باستخدام هذه النصائح الاحترافية.

بواسطةلورين ويلبانك16 كانون الأول (ديسمبر) 2020 تم اختيار ومراجعة كل منتج نعرضه بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة. الإعلانات يحفظ أكثر ريجاتوني مع البحر الأبيض المتوسط-أسلوب-الباذنجان-الكزبرة-واللبن-0060-d112099.jpg ريجاتوني مع البحر الأبيض المتوسط-أسلوب-الباذنجان-الكزبرة-واللبن-0060-d112099.jpgالائتمان: بريان جاردنر

يمكن للأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أن تضيف نكهة مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق. كل شيء من الجواكامولي إلى زيوت الطهي المنكهة مذاق أفضل مع لمسة من الأعشاب المزروعة في الحديقة. لكن قطع الكزبرة حتى تحصل على أقصى استفادة من اللون الأخضر ، جنبًا إلى جنب مع معرفة كيفية تنظيفها وتخزينها ، يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتزيين وصفاتك المفضلة. لقد طلبنا من الخبراء التفكير في أكثر الطرق فعالية لإعداد العشب حتى تبدو وجباتك بأفضل شكل وتذوق.

الموضوعات ذات الصلة: دليل لزراعة أعشاب النافذة





حصاد الكزبرة

سواء كنت تبحث عن طريقة لممارسة إبهامك الأخضر أو ​​كنت تحب طعم الأعشاب الطازجة في أطباقك ، فقد ترغب في التفكير في زراعة الكزبرة في المنزل. أفضل طريقة لأخذ العشب اللذيذ من تربة التأصيص إلى طبقك هو التأكد من أنك تتناول فقط ماذا او ما انت تحتاج متي أنت في حاجة إليها ، كما تقول أماندا كاتون ، رئيسة مزارعة في حديقة صالحة للأكل . 'عند تحضير الكزبرة للطهي ، اجمع فقط كمية أوراق النبات الحي اللازمة ، ثم استخدم المقص أو المقص ، وقم بقص منتصف الساق تقريبًا.' تقترح استخدام مقصات أو مقصات منزلية للحصاد (12.99 دولارًا أمريكيًا ، macys.com ) .

تنظيف الكزبرة

لا يهم ما إذا كنت ستحصل على أعشابك من المتجر أم من حديقتك الخاصة - يجب أن تكون خطوتك الأولى دائمًا هي تنظيف الخضروات قبل إضافتها إلى وصفتك. مايك ديكامب ، رئيس الطهاة مع مفاهيم مهرج ، يقترح إزالة أي شيء تم استخدامه للحفاظ على الكزبرة معًا (مثل الشريط المطاطي أو ربطة العنق التي قد تكون أتت بها من المتجر) قبل قلبها رأسًا على عقب تحت تيار من الماء الجاري البارد. 'بعد أن تشعر بأن الكزبرة نظيفة ، انظر من خلال الأوراق للتأكد من عدم وجود أي أوساخ.' هناك طريقة أخرى لتنظيف الكزبرة وهي استخدام مغزل السلطة وفقًا لذلك كلير لانجان ، مستشار الطهي في سان فرانسيسكو. تقترح إمساك حفنة من الكزبرة مقلوبة في وعاء من الماء البارد. تقول: 'اغسل الأعشاب في الماء بقوة ، واغمرها حتى تنقع السيقان أيضًا'. اترك الكزبرة ترتاح في حمام مائي حتى تستقر التربة في قاع الوعاء.



تجفيف الكزبرة

يقترح DeCamp تجفيف الكزبرة قبل الاستخدام . يقول: 'للقيام بذلك ، ضع الكزبرة فوق منشفة ورقية وضع قطعة أخرى من المناديل الورقية فوقها'. جفف الحزمة برفق حتى لا تتلف الأوراق. بالإضافة إلى طريقة استخدام المنشفة الورقية ، يقترح لانغان إعادة تدوير السلطة وتشغيلها هناك. تقول: 'بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، قم بتخزين لفافة الأعشاب في حاوية طعام محكمة الإغلاق أو كيس زيبلوك كبير'.

كيف تقطع الكزبرة

وفقًا لانجان ، فإن مجموعة الكزبرة بأكملها صالحة للأكل ، من الورقة إلى الساق. وتقول: 'تُفضل الأوراق (وسيقانها الرقيقة المرفقة) بسبب ملمسها الناعم'. 'السيقان الليفية لها نكهة أكثر كثافة وملمس أكثر هشاشة ، لكن لا ينبغي التخلص منها أبدًا.' لقطع الكزبرة - وإزالة أوراق الكزبرة من السيقان - يقترح لانغان قطع السيقان عند النقطة التي تصبح فيها أكثر ورقية بدلاً من إزالة كل ورقة باليد. تقول: 'يمكن ترك السيقان الرقيقة المتصلة بالأوراق سواء كنت تقوم بتقطيع أو نثر الأوراق الكاملة للتزيين'. بمجرد حصولك على أوراقك النظيفة ، يمكنك تقطيعها بسكين أو قصها بمقص أعشاب أو استخدام محضر طعام ، اعتمادًا على ما تتطلبه الوصفة الخاصة بك.

الحفاظ على الكزبرة الزائدة طازجة

إذا لم تستخدمي الكزبرة كلها دفعة واحدة ، فيمكنك تخزينها على المنضدة أو في الثلاجة. يقول DeCamp: `` أحافظ على نضارة عن طريق لف أي كزبرة إضافية في منشفة ورقية مبللة ''. 'أغيرها يوميًا حتى أستخدم باقي الكزبرة.'



تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات