شرح الفرق بين الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية

بالإضافة إلى ذلك ، تعلم كيفية تخزين الخميرة بشكل صحيح.

بقلم كيلي فوغان 30 أبريل 2020 يحفظ أكثر

الخميرة هي كائن حي ، يتنفس ، لذا تعرف عليها وامنحها بعض الحب. تتمتع الخميرة بالقدرة على تحويل وعاء من الدقيق والماء والملح إلى رغيف لذيذ ورائع من الخبز المصنوع منزليًا أو دونات الخميرة المزججة ، المصورة هنا (سحرية جدًا ، أليس كذلك؟). من المهم فهم كيفية عمل الخميرة ، وكيفية معرفة ما إذا كانت فاسدة ، والأهم من ذلك ، ما هو الفرق بين الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية.

خميرة دونات خميرة دوناتالائتمان: ويل أندرسون

الموضوعات ذات الصلة: 20 وصفة خبز تستحقها المخبوزات يمكنك صنعها في المنزل





كيفية أخذ قياسات الجسم للخياطة

النشط الجاف مقابل الخميرة الفورية

الخميرة هي المكون الذي يجعل العجين يرتفع ويقوي الغلوتين. هناك نوعان رئيسيان من الخميرة ستجدهما في محل البقالة - خميرة نشطة جافة أو فورية (تسمى أحيانًا الارتفاع السريع أو الارتفاع السريع). الخميرة الجافة النشطة هي النوع الذي تتطلبه غالبية الوصفات. لاستخدام الخميرة النشطة والجافة ، قم بإذابة عبوة واحدة من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت) وملعقة صغيرة من السكر لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تتفتح الخميرة (عندما تذوب تمامًا وتبدأ في تكوين الفقاعات) ، يمكن إضافة الخليط إلى المكونات الأخرى. (إذا لم يتفتح الخليط ، فهذه علامة على موت الخميرة). بالمقارنة ، لا تحتاج الخميرة الجافة الفورية إلى أن يتم تدقيقها في الماء الدافئ ويمكن إضافتها مباشرة إلى المكونات الجافة مثل الدقيق والملح. تكون جزيئات الخميرة الفورية أصغر حجمًا ، مما يسمح لها بالذوبان بسرعة أكبر.

كيفية تعليق إكليل من الزهور بشريط

فائدة الخبز باستخدام الخميرة النشطة والجافة هي أنه من خلال إزهارها في الماء ، يمكنك ضمان أنها لا تزال على قيد الحياة. إذا أضفت خميرة فورية إلى خليط من الطحين والملح ، فليس هناك طريقة لمعرفة ما إذا كانت لا تزال على قيد الحياة.



كيفية تخزين الخميرة

بحسب فلايشمان ، يجب تخزين الخميرة دون فتحها في عبوتها الأصلية في مكان بارد ومظلم ، مثل مخزن أو ثلاجة. بمجرد فتح العبوة ، قم بتخزين أي خميرة متبقية في حاوية محكمة الإغلاق في الجزء الخلفي من الثلاجة. يجب عمومًا استخدام الخميرة النشطة والجافة أو الخميرة الفورية في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر من وقت فتحها ، ولكن يمكنك أيضًا الرجوع إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة لمعرفة ما إذا كانت لا تزال صالحة للاستعمال.

كيفية إحياء الخميرة بطيئة الحركة

عندما تبدأ الخميرة في العمل ، يتضاعف ارتفاع عجينة الخبز في غضون ساعتين. إذا لم ترتفع صورتك بشكل ملحوظ خلال 30 إلى 45 دقيقة ، فجرّب هذا الحل من مساعد محرر الطعام 'رايلي ووفورد'. املئي مقلاة بالماء المغلي ، ضعيها على الرف السفلي للفرن ، وضعي الرغيف على الرف فوقه. تقول: 'أغلق الباب ، لكن لا تشغل الفرن'. 'الخميرة ستفعل ما تريد في بيئة أكثر دفئًا'.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات