ما الفرق بين السكريات الداكنة والسكر البني الفاتح؟

إليك معلومات حول هذين النوعين من السكريات البنية الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعرف على المكان الذي تتناسب فيه سكريات ديميرارا ، ومسكوفادو ، وتوربينادو.

بقلم كيلي فوغان 24 يوليو 2019 يحفظ أكثر السكر الخفيف مقابل السكر البني الداكن السكر الخفيف مقابل السكر البني الداكنالائتمان: كوانتيم / جيتي إيماجيس

يضيف السكر البني نكهة غنية وحلوة وجوزية للسلع المخبوزة والحلويات (وحتى بعض الأطباق اللذيذة أيضًا). دبس السكر هو المكون الرئيسي الذي يميز السكر البني عن السكر المحبب ، وهذا المكون هو الذي يجعل السكر البني يلمع في خبز الموز ، كعك الزنجبيل ، وأكثر من ذلك بكثير. ولكن بصرف النظر عن اللون ، هل هناك حقًا فرق بين السكريات ذات اللون البني الفاتح والداكن؟ وماذا عن السكريات الأخرى الموجودة بني اللون لكن مختلفة نسبيًا ، مثل سكر ديميرارا ، ومسكوفادو ، وتوربينادو ، كيف تتناسب مع هذا المزيج؟

ذات صلة: كل ما تحتاج إلى معرفته عن الدقيق ، من جميع الأغراض إلى القمح الكامل





يمكنك الطلاء على البلاط

سكر بني فاتح

السكر البني الفاتح هو أكثر أنواع السكريات الخمسة شيوعًا التي سنناقشها. يتم صنعه بخلط السكر الأبيض المكرر مع كمية صغيرة من دبس السكر (شيء يمكنك صنعه بنفسك في المنزل). يحصل السكر البني الفاتح على لونه ونكهة الكراميل وقوامه الرطب من دبس السكر. عادةً ما يتكون السكر البني الفاتح المتوفر في محل البقالة من ثلاثة ونصف بالمائة من دبس السكر. جرب السكر البني الفاتح في كعكة البوربون والسكر البني مع التوت ، فطيرة السكر البني من الجوز والاسكواش ، وملفات تعريف الارتباط بشوكولاتة الحنطة السوداء مع ملح البحر.

سكر بني غامق

يُصنع السكر البني الداكن ويستخدم بنفس طريقة استخدام السكر البني الفاتح ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من دبس السكر. هذا لا يجعل المنتج النهائي لونًا أغمق من اللون البني فحسب ، بل يعزز أيضًا نكهته الغنية. يحتوي على ما يقرب من ضعف كمية دبس السكر مقارنة بالسكر البني الفاتح (حوالي ستة ونصف بالمائة). يُطلب السكر البني الداكن عمومًا في الوصفات التي لها نكهة الكراميل الواضحة ، مثل براعم بروكسل البني والسكر والبيكون المزجج وتورتة الحليب مع قشرة السكر البني.



موسكوفادو السكر

سكر موسكوفادو هو الأكثر تشابهًا في الرطوبة والنكهة واللون مع السكريات ذات اللون البني الفاتح والداكن. إنه سكر قصب غير مكرر يحتوي على دبس السكر الطبيعي وعادة ما يكون أغلى من السكر البني الفاتح والداكن. يضيف نكهة محمصة وغنية جدًا إلى الوصفات عند استخدامها ، لذا لا تخجل بالتأكيد من تخزينها.

السكر التوربيني

يعتبر سكر التوربينادو أقل معالجة من السكر البني وهو النتيجة الفورية للعصر الأول لقصب السكر. يُعرف أيضًا بالسكر الخام. (هل سبق لك استخدام علبة سكر خام في أحد المقاهي؟ هذا سكر توربينادو.) يحتوي على حبيبات أكبر بكثير من السكر البني الفاتح أو البني الداكن وهو أكثر جفافًا من كليهما. لا تستبدل التوربينادو بالسكر البني الفاتح أو الغامق لأن حجم الحبوب الكبير قد يفسد وصفتك. إذا كنت ترغب في استخدامه بدلاً من السكريات البنية الأخرى ، فتأكد من أنه سيذوب بسهولة ، أو قم فقط برشه كزينة فوق السلع المخبوزة مثل Morning Glory Muffins.

سكر ديميرارا

يشبه سكر Demerara سكر التوربينادو ، ولكن مع بلورات ذات لون أفتح وأكبر وأكثر جفافاً. إنه سكر خام شائع لخلطه في المشروبات أو كبديل لسكر الصنفرة. إنه أقل تكريرًا من السكر الأبيض المستخدم في صنع كل من السكر الخفيف والبني وهو موضوع نقاش بين خبراء التغذية حول أي نوع من السكر أفضل بالنسبة لك.



تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات