كيفية الفراشة على صدر الدجاج

24 يونيو 2015 إعلان يحفظ أكثر قطع دجاج- mld108081.jpg قطع دجاج- mld108081.jpgالائتمان: تارا دون

صدور الدجاج قليلة الدهن ، وبأسعار معقولة ، ومتعددة الاستخدامات ، لكن شكلها غير المتكافئ يمثل مشكلة أبدية للطهاة. يتم تجاوز الجانب الضيق بينما ينتهي الجانب السميك من الطهي.

يسمح لك عمل الفراشة - أي تقسيم صدر الدجاج أفقيًا وفتحه ككتاب - بسحق اللحم بسهولة إلى سمك متساوي. (يُطلق على صدور الدجاج المنقسمة والمقسمة بهذه الطريقة اسم paillards.) بدلاً من ذلك ، يمكنك حشو صدر الدجاج المملح بالزبدة بشيء لذيذ وإغلاقه احتياطيًا للطهي.

mld105416_0110_htbutter1.jpg mld105416_0110_htbutter1.jpg

الخطوةالاولى

ضع إحدى يديك على الدجاج مع تقويس أصابعك قليلًا للأعلى للأمان. قطّع اللحم إلى شرائح أفقية مع تقطيعه إلى الجانب الآخر تقريبًا. افتحه ككتاب.





mld105416_0110_htpoundc1.jpg mld105416_0110_htpoundc1.jpg

الخطوة الثانية

ضع اللحم داخل كيس بلاستيكي أو بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي. العمل من المركز إلى الخارج ، مع الجانب الأملس من مطرقة حتى يصبح اللحم 1/8 إلى 1/4 بوصة سميكة.

القلي-الدجاج 3-mld108081.jpg القلي-الدجاج 3-mld108081.jpgالائتمان: تارا دون

الآن بعد أن عرفت السر ، تحقق من بعض الوصفات المفضلة لدينا التي تتطلب صدور الدجاج بالزبدة.



دجاج مارثا

دجاج مارسالا

دجاج ميلانيز



دجاج مشوي محشي بالريحان والطماطم

دجاج بيلارد مع الاسكواش والسبانخ

رولد دجاج محشي بالجوز

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات