كم يدوم كيس القهوة المفتوح؟

فيما يلي كيفية تخزين حبوب البن أو البن المطحون لأقصى قدر من النضارة.

ما هي مدة بقاء الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بواسطةميشيل بريليمارس 18، 2020 إعلان يحفظ أكثر حبوب البن حبوب البنالائتمان: بريان جاردنر

هل القهوة قوتك الخارقة؟ سواء كنت تفضل شراء حبوب البن أو طحنها مسبقًا ، فإن القهوة تبدأ في فقدان نضارتها فور التحميص تقريبًا ، وفقًا لـ جمعية البن الوطنية ، مجموعة تجارية تمثل صناعة البن الأمريكية. لحسن الحظ ، هناك أشياء يمكنك القيام بها لضمان تحضير كوب أفضل.

كل شيء يبدأ بالحقيبة. يقول مايكل فيليبس ، مدير ثقافة القهوة في شركة بلو بوتل كوفي . 'الأكياس محكمة الإغلاق التي تم تفريغها من الهواء أفضل ، ولكن أفضل شيء هو شراء كميات صغيرة بشكل متكرر ، وبهذه الطريقة يتم ضمان النضارة.'





الموضوعات ذات الصلة: الأدوات التي تجعل من السهل تحضير القهوة أو الشاي

هل القهوة سيئة؟

تبدأ القهوة في الظهور بشكل ملحوظ تفقد النكهة في حوالي أسبوعين - أسبوع واحد إذا كانت القهوة ذات لون تحميص أغمق يقول فيليبس. ومع ذلك ، فإن القهوة مستقرة جدًا فيما يتعلق بالقضايا المتعلقة بالصحة. على الرغم من أن حبوب البن تحتوي بالفعل على كمية معينة من الزيت يمكن أن تتفسخ في ظل الظروف السيئة (مثل التعرض لأشعة الشمس والحرارة) بعد فترات طويلة من الزمن. توصي جمعية القهوة الوطنية بشراء دفعات أصغر من البن المحمص حديثًا بشكل متكرر - وهو ما يكفي لمدة أسبوع أو أسبوعين.



هل يجب عليك شراء حبوب كاملة أم مطحونة؟

سواء كان عليك شراء حبوب أو قهوة مطحونة ، فإن ذلك يرجع حقًا إلى التفضيلات الشخصية. يقول فيليبس: 'يختار معظم هواة القهوة الاحتفاظ بقهوتهم كحبوب كاملة حتى نقطة التخمير لأن هذا سيحافظ على نضارة القهوة في ذروتها'. 'أود في الواقع أن أقترح الحصول على القهوة المطحونة في معدات احترافية للمقهى ، لأن الطحن الجيد سيعالج فنجانك الأخير بشكل أفضل من الاختلاف في النضارة.'

كيف نضع أضواء عيد الميلاد على الشجرة

تخزين حبوب البن

التخزين المناسب هو أهم التفاصيل من حيث الحفاظ على القهوة طازجة. وهذا يعني منع الهواء والرطوبة والحرارة والضوء ، وكل ذلك له تأثير على النضارة والمذاق. يقول فيليبس: `` إذا كان لديك عبوة محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق ، فإن الفريزر هو أفضل خيار لك ''. ومع ذلك ، بمجرد فتح العبوة ، تجنب المجمد بأي ثمن. ستعمل القهوة مثل الإسفنج وستمتص جميع أنواع النكهات والرطوبة. بمجرد كسر الختم الأصلي ، من شبه المؤكد أن وضع القهوة في الفريزر سيقضي على النكهات والرطوبة التي ستقلل من جودة ما تحصل عليه في الكوب النهائي. تأتي الأكواب المثالية في غضون أسبوع إلى أسبوعين من تاريخ تحميص القهوة.

'للحفاظ على حبوبك' نكهة محمصة طازجة لأطول فترة ممكنة ، قم بتخزينها في حاوية غير شفافة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة ، 'تلاحظ جمعية القهوة الوطنية. يمكن أن تكون حبوب القهوة جميلة ، ولكن تجنب العلب الشفافة التي تسمح للضوء بإضعاف طعم القهوة. احتفظ بالفول في مكان مظلم وبارد. غالبًا ما تكون الخزانة القريبة من الفرن دافئة جدًا ، وكذلك بقعة على طاولة المطبخ تتعرض لشمس قوية بعد الظهر. يوصي فيليبس عبوة من منتجات Fellow يساعد على ضخ الهواء للخارج ، مما يزيد من نضارة الحياة.



تخزين البن المطحون

'أتعلم ما هي تلك الرائحة الرائعة التي نواجهها في القهوة الطازجة؟ يقول فيليبس: `` إنها النكهة تتلاشى. بمجرد طحن القهوة ، فإن ثاني أكسيد الكربون الناتج عن عملية التحميص التي تحمي القهوة من الأكسجين يتسرب بسرعة كبيرة بغض النظر عن كيفية تخزين القهوة. الذوق الأمثل هو في غضون ساعات قليلة من طحنها ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على أكواب جيدة لمدة يوم أو يومين. يقول أن البن المطحون سيتبع نفس القواعد مثل حبوب البن الكاملة. أفضل طريقة لتخزين كليهما هي في حاويات محكمة الإغلاق ومحفوظة في مكان بارد ومظلم.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات