ما هي مدة استمرار زجاجة النبيذ المفتوحة؟

نصيحة من الساقي المحترف.

بواسطةسارة تريسيمارس 19، 2019 إعلان يحفظ أكثر

هل سبق لك أن وجدت زجاجة نصف فارغة من ميرلو على المنضدة ولا يمكنني تذكر عدد الأيام التي قضاها هناك؟ هل يجب أن تصبها في البالوعة أو تغامر بشربها خلال جلسة Netflix التالية؟ بصفتي ساقيًا محترفًا ، سألت مرارًا عن المدة التي تظل فيها زجاجة من النبيذ صالحة للشرب بمجرد فتحها. الجواب المختصر: يعتمد على الخمر. هنا ، فهم أفضل نافذة للشرب لزجاجة من النبيذ ، بالإضافة إلى المدة التي يستمر فيها كل نوع من النبيذ عادةً بمجرد أن يتم تفرقع الفلين.

مبرد نبيذ مارثا ستيوارت مبرد نبيذ مارثا ستيوارت

ذات صلة: طرق لذيذة لاستخدام النبيذ المتبقي





لماذا النبيذ له نافذة صالحة للشرب؟

قبل أن نتناول أنواعًا معينة من النبيذ والمدة التي تتوقعها أن تظل لذيذة ، من المهم أن نفهم سبب وجود دورة حياة للنبيذ: فكر في النبيذ كما تفعل مع الأفوكادو. عندما يكون النبيذ في الزجاجة ، فإنه يمر بعملية تسمى الأكسجة الدقيقة. تتخلل آثار الأكسجين الإغلاق وتعمل على الجزيئات العضوية للنبيذ ، وتبدأ ببطء في نضجه وتفتيته. يحدث الشيء نفسه عند تعريض ثمرة الأفوكادو للهواء. يرى النبيذ المزيد من الأكسجين الدقيق في كل لحظة في الزجاجة ، ويصبح أكثر نضجًا ويتطور كل ثانية حتى يصل أخيرًا إلى 'ذروة' قابلية الشرب المثلى. وبمجرد أن يبلغ ذروته ، يبدأ في الانخفاض بسرعة كبيرة. تمامًا كما يرى الأفوكادو ذروة النضج التام (ونعرف ما هي النافذة القصيرة!) قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون البني واللين ويمر النبيذ الطري في رحلة مماثلة.

بمجرد فتح زجاجة من النبيذ أو فتحها ، فإنها تتعرض لمزيد من الأكسجين ، وبالتالي ، يتم تسريع عملية التطور بشكل كبير. هذا هو السبب في أن لديك وقتًا محدودًا للاستمتاع به في ذروة مذاقه. ومع ذلك ، على الرغم من أن النبيذ الذي تجاوز ذروته قد يكون مذاقًا مسطحًا أو قديمًا بعض الشيء ، إلا أنه ليس ضارًا في الواقع للاستهلاك. طالما أن مذاقها جيد بالنسبة لك ، فلا تتردد في شربها - تمامًا كما هو الحال في لحظات اليأس ، فإن الأفوكادو البني قليلاً أفضل من عدم وجود أفوكادو.



ماذا يوجد في الممحاة السحرية

ما هي المدة التي تستغرقها الخمور الفوارة عادة؟

تتمتع الخمور الفوارة مثل الشمبانيا والكافا والبروسكو بأقصر نافذة للاستمتاع - بمجرد أن ينفجر الفلين ، يتبدد ضغط الزجاجة الذي يحتفظ بالفقاعات ويتحول النبيذ إلى مسطح. قد تساعد سدادة النبيذ الفوار لمدة يوم أو نحو ذلك ، لكنني أوصيك بشرب النبيذ الفوار في اليوم الذي تفتحه فيه. يتوفر النبيذ الفوار على نطاق واسع في أنصاف قناني وحتى 'الثياب الصغيرة' التي تُقدم مرة واحدة لهذا السبب: لمنع 'بقايا الطعام' لمن يشربون الفردي أو الثنائي الذين يريدون كوبًا واحدًا فقط. إذا كنت لا تستطيع أن تشربه ، فبمجرد أن يكون النبيذ الفوار رائعًا لتزيين الفاكهة الطازجة ، كما هو الحال في هذه الوصفة الخاصة بـ Plums with Sparkling Wine و Black Pepper و Tarragon.

كم من الوقت يستمر النبيذ الأبيض عادة؟

إذا كنت تريد نبيذًا أبيض يدوم ، فإن أفضل رهان لك هو النبيذ من مناطق النمو ذات المناخ البارد لأن تلك الخمور تحتوي بشكل طبيعي على حموضة أعلى. بينما يمكن أن يستمر البياض منخفض الحموضة من ثلاثة إلى أربعة أيام ، فإن الحموضة العالية ستبقي النبيذ طازجًا وحيويًا لمدة خمسة أيام على الأقل في الثلاجة. إذا قمت بنقل النبيذ إلى وعاء محكم الغلق مثل برطمان ميسون قبل تبريده ، يمكنك الاستمتاع به لمدة تصل إلى أسبوع كامل بعد فتحه. تشمل الأمثلة الشهيرة للنبيذ الأبيض ذو المناخ البارد بينوت جريس من ولاية أوريغون ، وريسلينج من مدينة فينجرلاكس في نيويورك ، وشاردونيه من شابلي في شمال فرنسا ، وبينوت جريجيو من ترينتينو ألتو أديجي في إيطاليا ، وساوفيجنون بلانك من وسط أوتاجو في نيوزيلندا. إذا انتظرت طويلاً ولا يمكنك شربه ، فاستخدم بقايا النبيذ الأبيض في أكلة ريستو أو حساء أو في حساء نباتي من وعاء واحد.

كم من الوقت يستمر النبيذ الأحمر عادة؟

لأقصى عمر للنبيذ الأحمر بعد فتح الزجاجة ، اختر أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة أعلى من التانين. التانين هو مركب موجود في بذور وسيقان وجلود العنب ، وسوف يساعد في حماية النبيذ من الأوكسجين ويساعد على الرشاقة. بعض أصناف العنب تحتوي على مادة التانين الطبيعية أكثر من غيرها. وستجدها في النبيذ الأحمر لأن النبيذ الأبيض مصنوع بدون استخدام القشرة والبذور. تشمل الخمور التي تحتوي على نسبة أعلى من التانين بشكل طبيعي كابيرنت سوفيجنون ، سيراه ، ونيبيولو. الأحمر منخفض التانين ، مثل عنب اسود و Merlot ، لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، لكن يجب أن يكون نبيذ التانين العالي لذيذًا لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد الفتح ، طالما أنك تعاملهم بعناية. النبيذ الأحمر المتبقي الذي لا ترغب في شربه رائع في الطهي المنخفض والبطيء مثل مرق اللحم البقري بطيء الطهي على الطريقة الصقلية.



تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات