كيف تحضر الزبدة بسرعة وأمان إلى درجة حرارة الغرفة

يشارك أحد الخبراء نصيحتين عبقريتين لخبز أفضل.

بقلم كيلي فوغان مارس 02، 2020 يحفظ أكثر تعليقات عرض

إذا كنت قد قررت خبز مجموعة من ملفات تعريف الارتباط في اللحظة الأخيرة ، فأنت تعلم أن إحضار قطعة أو اثنتين من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بأمان وبسرعة أمر مهم - ولكنه أيضًا عمل صعب. يمكن أن يؤدي تليين الزبدة في الميكروويف أو فوق فرن دافئ إلى ذوبان الزبدة بشكل غير متسق ، مما قد يؤثر سلبًا على نسيج العجين أو الخليط. من ناحية أخرى ، قد يؤدي ترك الزبدة على المنضدة في جميع الأوقات إلى تدهور مذاقها وهيكلها. لذا ، ما هي أفضل طريقة للإحضار عصا من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة؟ كيم أندرسون ، رئيس فريق مركز الطهي ل بحيرات اليابسة ، تشاركها نصائح الزبدة لتحقيق النجاح في الخبز.

كيفية صنع غلاف الكتاب
زبدة على لوح تقطيع زبدة على لوح تقطيعالائتمان: Creativ Studio Heinemann

الموضوعات ذات الصلة: هل يجب أن تستخدم الزبدة المملحة أو غير المملحة للخبز؟





ما هي زبدة درجة حرارة الغرفة؟

تتطلب العديد من وصفات الخبز استخدام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ معظم الناس يفرطون في تليين الزبدة. لا ينبغي أن يكون ناعمًا لدرجة أنه إذا لمسته ، فإنه يفقد شكله. يقول أندرسون: `` يجب أن تكون صلبة وباردة عند اللمس. اعتمادًا على عوامل مثل درجة الحرارة والرطوبة ، فإن 30 إلى 45 دقيقة هي مقدار الوقت المثالي المطلوب لتليين قطعة من الزبدة. بينما تتراوح درجة الحرارة المثالية لزبدة درجة حرارة الغرفة بين 63 و 68 درجة ، فإن المقياس الأفضل هو كيف تشعر الزبدة عند لمسها.

مبشور أعواد الزبدة

يمكنك قراءة وصفات الكعكات أو البسكويت التي تتطلب الزبدة المبشورة ؛ بينما تساعد هذه الطريقة على دمج الزبدة بالتساوي في العجين ، فهي أيضًا طريقة لتليين المكون الأساسي بسرعة عندما تكون في حيرة من أمرك. استخدم أكبر إعداد على مبشرة صندوقية للحصول على قطع متناسقة من الزبدة المبشورة - تعمل هذه الطريقة مع الزبدة من أي منهما الفريزر أو الثلاجة .



مكعبات الزبدة

بدلاً من تليين قطعة كاملة من الزبدة ، يوصي أندرسون بتقطيع العصا إلى مكعبات أصغر ، حتى لو لم تطلب الوصفة ذلك. 'يمكن أن يقلل ذلك من وقتك إلى النصف لمجرد وجود مساحة أكبر تتعرض للهواء الدافئ' ، كما تقول. أرباع قطعة من الزبدة ثم قطّعيها إلى مكعبات بحجم نصف بوصة وراقبها وهي تنضج في لمح البصر.

تعليقات (1)

أضف تعليقًا مجهول 18 مارس 2020 شكرًا جزيلاً لك على هذا. أستخدم الميكروويف دائمًا وهذا ليس أفضل شيء أفعله. الإعلانات