كيف تغسل الفطر

أن تنقع أو لا تنقع؟ بالفرشاة أم لا بالفرشاة؟ تعرف على كيفية تنظيف أنواع الفطر المفضلة لديك بشكل صحيح باستخدام هذا الدليل المفيد.

بواسطةماري فيلجون22 أغسطس 2019 تم اختيار ومراجعة كل منتج نعرضه بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة. الإعلانات يحفظ أكثر تعليقات عرض غسل الفطر غسل الفطرالائتمان: مع Poulos

هناك أسطورة في الذاكرة الجماعية في عالم الطهي تقول إن غسل الفطر فكرة سيئة. هذا ليس صحيحا. بادئ ذي بدء ، الفطر هو في الغالب ماء. أكثر من ذلك بقليل لن يغير نكهتها أو قوامها. ثانيًا ، يفقد عيش الغراب الرطوبة عند تعرضه للحرارة ، لذا فإن أي ماء إضافي سوف ينضج بالخارج. هذا يعني أنه يمكنك غسل الفطر بضمير مرتاح.

نصف ونصف مقابل الكريمة الثقيلة

التحذير الوحيد هو غسل الفطر قبل الحاجة إليه: فالفطر غير المغسول يظل لفترة أطول في الثلاجة.





الموضوعات ذات الصلة: سيساعدك مسرد الفطر هذا على التعرف على الأصناف الرئيسية

زر ، بورتوبيلو ، وفطر كريميني

غالبًا ما يصل الفطر الشائع الذي يتم شراؤه من المتجر مثل الأزرار والبورتوبيلو والكريميني والشيتاك مع بعض الوسط المتنامي ذي الرائحة الكريهة الذي يتشبث بقبعاتهم. قد يكون تنظيف كل غطاء بفرشاة فطر لطيفة بمثابة تأمل علاجي ولكنه سيء ​​لإدارة الوقت. لتسريع الأمور ، أزل ساق الفطر (احتفظ بالسيقان للحشو أو المرق) ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء واغمس الفطر فيه. حرك الماء بيديك وقم بتصفية الفطر مرة واحدة. ضعيها على طبقة مزدوجة من مناشف الأطباق القطنية واتركيها حتى تجف.



فطر المحار والمايتاكي والفطر البري المزروع

نعم ، مصطلح 'الفطر البري المزروع' هو تناقض لفظي ، لكننا نعتقد أنك تعرف ما نعنيه. يمكن غسل هذا الفطر أيضًا. يجب غسل فطر المحار مثل الأزرار ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون نظيفة جدًا. في حالة دجاجات الغابة المزروعة والمزخرفة (تُباع أيضًا باسم مايتاكي) ، كن لطيفًا: قبعات الفطر هذه حساسة للغاية (على الأقل في الزراعة) وتميل إلى الانكسار. قم بقص أطرافها وانقعها لمدة خمس دقائق. يُصفى ويُجفف جيدًا ؛ يُعد سبينر السلطة مثاليًا لإزالة الرطوبة من الرتوش. لا سلطة سبينر؟ قم بتجميعها برفق في منشفة أطباق قطنية رفيعة وقم بتدويرها مثل طواحين الهواء. نقترح القيام بذلك في الهواء الطلق.

Chanterelles و Morels وأنواع الفطر البرية الأخرى

على عكس الدجاجة الرقيقة المزروعة في الغابة ، فإن الدجاجة البرية أكبر بكثير وأكثر ثباتًا ويجب غسلها بقوة أكبر. تنمو الدجاجة البرية من الغابة عند قاعدة الأشجار أو على جذور الأشجار على الأرض ويمكن أن تكون شجاعة. نقطعها إلى قطع ونغسلها بقوة قبل التجفيف.

Chanterelles عبارة عن عيش الغراب الصيفي البري الذي يكون إما أصليًا أو مغطى بدف أرض الغابة ، اعتمادًا على مكان جمعه. سواء كنت قد بحثت عنها بنفسك أو اشتريتها (لا يمكن زراعتها) ، تحقق من chanterelles بعناية بحثًا عن ثقوب صغيرة في نهاية الساق. إذا لم يكن هناك شيء ، اغسلهم باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. إذا رأيت وخزًا منبهاً ، أضف الملح إلى ماء الغسيل: ملعقة كبيرة لكل أربعة أكواب من الماء. سووش لإذابة الملح وإضافة الفطر. نقع الفطر لمدة 20 دقيقة. سوف تطرد المياه المالحة أي مخلوقات صغيرة. صفيها وكررها. جفف الفطر. تعمل هذه الطريقة مع أي فطر علفي قد يؤوي مخلوقات صغيرة ، لكن هذا عادة ما يكون مشكلة فقط في الصيف.



لغسل التوت المزخرف على شكل قرص العسل ، قم أولاً بتنظيف الفطر (آسف ، استثناء!) ، ثم اغسله. يجد معظم الناس أنه من الأكثر فاعلية قطع المزيد من المنتصف (وهي مجوفة من الداخل) للغسيل ، ولكن إذا كنت تحافظ عليها سليمة ، فقد تحتاج إلى تغيير الماء والتكرار. خدعة الطاحونة الهوائية أو أداة تدوير السلطة تعمل جيدًا بالنسبة لهم أيضًا.

تعليقات (اثنين)

أضف تعليق مجهول 27 سبتمبر 2019 معلومات رائعة ضرورية جدًا للطبخ. شكرا لك. مجهول 27 سبتمبر 2019 معلومات رائعة ضرورية جدًا للطبخ. شكرا لك. الإعلانات