دليلنا للنبيذ الأبيض لكل الأذواق

سواء كنت تفضل الضوء والنعومة أو الغنية والفاتنة ، فهناك اللون الأبيض المناسب لك.

بواسطةسارة تريسي22 يونيو 2020 تم اختيار ومراجعة كل منتج نعرضه بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة. الإعلانات يحفظ أكثر كؤوس من النبيذ الأبيض كؤوس من النبيذ الأبيضالائتمان: جانيل جونز

إذا كان طلبك الافتراضي لساعة التخفيضات هو 'أبيض جاف' ، فمن المحتمل أنك معتاد على شيء بارد وبسيط وحيادي. ما الذي تفتقده؟ النبيذ الأبيض متنوع بشكل لا يصدق ودقيق كفئة. يمكن أن يكون فهمهم معقدًا لأنهم يعبرون عن أرضهم: sauvignon blanc من فرنسا و سيكون مذاق نيوزيلندا وكاليفورنيا مختلفًا تمامًا اعتمادًا على التربة والظروف المناخية للمكان الذي نماوا فيه.

من المهم أن نتذكر أن صنف العنب ما هو إلا المادة الخام للنبيذ الجاهز. صانع النبيذ مثل الطاهي: امنح عشرة طهاة نفس سلة المكونات ، ويمكنك أن تتوقع الحصول على عشرة أطباق مختلفة. وبالمثل ، إذا قدمت العديد من عنب صانعي النبيذ من نفس قطعة الأرض ، فقد تحصل على نتائج مختلفة تمامًا. لذا ، في حين أن دليل أصناف العنب الأبيض أدناه يعتمد على العنب. السمات الفطرية ، قد تختلف النتائج وفقا لأسلوب الخمرة. وهذا هو السبب في أن تذوق النبيذ ممتع: يمكنك تجربة تعبيرات مختلفة من نفس العنب والعثور على ما تفضله.





الموضوعات ذات الصلة: كيف تشرب النبيذ الأحمر في الصيف

شاردونيه

شاردونيه هو النبيذ الأكثر شعبية في الولايات المتحدة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 من قبل شركة الأبحاث IRI ، تشكل Chardonnay ما يقرب من خمس مبيعات النبيذ في الولايات المتحدة وتحظى بشعبية مضاعفة مثل الصنف الأبيض التالي الأعلى حجمًا (pinot grigio). يأتي عنب شاردونيه من منطقة بورغندي في فرنسا. تنتج أكثر مواقع مزارع الكروم قيمة عالية نبيذًا قويًا ومعقدًا ومعدنيًا ، حيث يكون المزيد من نباتات شاردونيه ذات مستوى الدخول الخفيفة والرائعة والطازجة ومليئة بأوراق الليمون والتفاح. عندما يُزرع العنب في كاليفورنيا أو تشيلي أو أستراليا - جميع المناطق الرئيسية لشاردونيه - يمكن أن يكون أكثر نضجًا وأكثر حسية.



لقد أسيء فهم شاردونيه بسبب الاتجاه السائد على غرار العالم الجديد في العقدين الماضيين: الغني ، والزبداني ، والبلوطي. كل هذه الصفات هي نتيجة لأسلوب صناعة النبيذ ، وليس العنب نفسه. يمكن أن تنقل براميل البلوط الجديدة نكهات الفانيليا وجوز الهند والبريوش وقوام أكثر دسمًا وأكمل. وترجع جودة الزبدة إلى ممارسة صناعة النبيذ تسمى التخمير مالولاكتيك حيث يتم تحويل حمض الماليك في النبيذ إلى حمض اللاكتيك. ليس كل شاردونيه يمر بهذه العملية. لذا ، إذا كنت 'شارب ABC' (وهو ما يعني 'أي شيء ما عدا شاردونيه') لأنك لا تحب الأنماط الزبدية أو البلوطية ، فقد ترغب في منح العنب فرصة أخرى. ستقوم العديد من مصانع النبيذ الآن بتسمية النبيذ بأنه 'غير مشبع' لمساعدة المستهلكين بشكل أفضل على فهم أي نسخة من النبيذ يحصلون عليها.

لاستكشاف مجموعة شاردونيه ، جرب أحد سكان كاليفورنيا مثل مجموعة Chappellet Grower Collection الطازجة والهشة ولكن الغنية بالنسيج Calesa Vineyard Chardonnay 2017 (55 دولارًا ، wine.com) . للحصول على شاردونيه فرنسي ، اذهب مع Bouchard Aine & Fils Bourgogne Chardonnay 2017 (17.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) . يتوازن هذا العنابي الأبيض مع روائح الحمضيات والفانيليا. ماذا نأكل عند شرب شاردونيه؟ قم بإقران شاردونيه مع الدجاج المشوي بالليمون مثل الدجاج المشوي بالليمون ، مع المعكرونة الصيفية الخفيفة مثل الذرة والطماطم وباسل الباستا ، ومع المقبلات الحلوة والغنية مثل لحم الخنزير المشوي مع التفاح والبطاطا الحلوة.

ساوفيجنون بلانك

يأخذ اسمه من الكلمة الفرنسية 'بري ، 'تعني' بريًا 'لأن sauvignon blanc كان عنبًا محليًا نما مثل الحشائش في جميع أنحاء جنوب غرب فرنسا. اليوم ، هو أحد أصناف العنب الأبيض الأكثر شعبية في العالم ، ويزرع على أكثر من 275000 فدان على مستوى العالم. أصبح مشهورًا في مزيج بوردو بلان الحمضي والحريري (حيث يقترن مع سيميلون) ، لكن الأنماط تختلف على نطاق واسع وفقًا لمكان نموها. التعبيرات من Sancerre و Pouilly-Fumé في وادي لوار في فرنسا هي تعبيرات عشبية ومعدنية. تنتج ظروف النمو في نيوزيلندا نبيذًا منعشًا ونشطًا ، مع نفحات من الجريب فروت وفاكهة الباشن والليمون الرئيسي وعشب الليمون. تخلق أشعة الشمس في كاليفورنيا أنماطًا أكثر ودية ودائرية وناضجة ولحمية.



لتذوق مجموعة sauvignon blanc ، جرب نبيذًا نيوزيلنديًا مثل Loveblock Sauvignon Blanc 2019 (19.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) ، من كاليفورنيا مثل Duckhorn Sauvignon Blanc 2018 (24.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) ، و Sauvignon blanc فرنسي مثل Pascal Jolivet Sancerre 2018 (31.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) من لوار. قم بإقران sauvignon blanc مع المحار مثل الإسكالوب مع النعناع بيستو وبلح البحر في النبيذ الأبيض والثوم ، أو جربه مع تورتة Leek-and-Goat-Cheese مع قشرة الجاودار.

الموضوعات ذات الصلة: اتجاهات النبيذ لعام 2020: إليك ما يجب أن نشربه طوال العام ، وفقًا لخبيرنا

ريسلينج

يعتبر ريسلينج ، الأكثر ارتباطًا بالنبيذ الألماني ، نوعًا من العنب يُزرع بالفعل في جميع أنحاء العالم. وتتمثل سماته المميزة في روائح الأزهار والحمضيات ونكهات الفاكهة ذات النواة وحموضة عالية جدًا. لهذا السبب ، يمكن أن يتقدم العمر جيدًا بشكل استثنائي ، حيث يساعد هذا الحمض في العمل كمواد حافظة. خارج ألمانيا ، توجد مناطق أخرى تنتج ريسلينج ممتازًا وهي الألزاس في فرنسا وأستراليا كلير وودين إيدن ومنطقة بحيرات فينجر في نيويورك وولاية واشنطن. إحدى الأساطير المهمة التي يجب تبديدها حول ريسلينج: إنها ليست كلها حلوة. هناك الكثير من rieslings الجافة وشبه الجافة هنا. نصيحة احترافية؟ اقلب الزجاجة وتحقق من الملصق الخلفي: ستجد مقياسًا تم إنشاؤه بواسطة مؤسسة ريسلينج الدولية يسمى 'ملف تعريف طعم ريسلينج'. سيشير إلى أين يكمن النبيذ في الطيف الجاف إلى الحلو.

أصبح ريسلينغ محبوبًا من السقاة بسبب تنوعه المذهل في الاقتران بالطعام. إن تعبيراته النقية والنظيفة والطازجة والمعدنية رائعة مع أطباق الخضار والمأكولات البحرية ، وتشتهر الأساليب الأكثر حلاوة بالاقتران مع الطعام الحار لأن الحلاوة تساعد على موازنة التوابل. جرب ريسلينغ مع الدجاج التايلاندي وسلطة النودل والتعبيرات الطازجة مع Fluke Ceviche مع الذرة والبصل الأخضر والفلفل الحار أو سمك القد مع صلصة الليمون الأبيض والنبيذ الأبيض.

لتذوق مجموعة ريسلينغ ، عينة واحدة من ولاية واشنطن مثل Eroica Riesling 2017 (18.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) ، ريسلينغ ألماني مثل Donnhoff Estate Riesling 2018 (23.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) وواحد من أستراليا ، Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2018 (16.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) .

بينوت جريس أو بينوت جريجيو

من الحقائق الممتعة حول Pinot gris أنها في الواقع طفرة جينية لعنب Pinot noir. إنه في الأصل من فرنسا ولكنه يزرع أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء إيطاليا ، حيث يطلق عليه اسم pinot grigio. حصل العنب في عائلة البينوت (والذي يتضمن أيضًا بينوت بلانك) على اسمه لأن الجذر اللاتيني 'دبوس' يعني 'الصنوبر' ، وتتشكل مجموعات العنب مثل مخاريط الصنوبر. Gris أو grigio تعني 'الرمادي' لأن لون قشر العنب له درجة رمادية مائلة للوردي.

في فرنسا ، تعد الألزاس هي أفضل منطقة في فرنسا ، حيث تتمتع بجسم غني وكامل ونكهة حارة قليلاً ، كما هو الحال في Zind-Humbrecht Pinot Gris 2018 (27.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) . ستجد أيضًا هذا النمط في Pinot gris من ولاية أوريغون ، مثل Ponzi Pinot Gris 2018 (15.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) ومن واشنطن ونيوزيلندا وجنوب أستراليا. في شمال إيطاليا ، غالبًا ما يتم حصاد البينوت جريجيو مبكرًا قبل النضج ، وتتطور مستويات السكر العالية لإنتاج نبيذ أخف وزنًا مثل Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti 2018 (15.99 دولارًا أمريكيًا ، wine.com ) . إذا كنت تتذوق طبق بينوت جريس و Pinot grigio جنبًا إلى جنب ، فقد لا تتمكن حتى من معرفة أنهما مصنوعان من نفس العنب!

كما أنه ليس من غير المألوف أن ترى قرش الصنوبر وهو يتقدم بجلده ، مما ينتج عنه نبيذ برتقالي نحاسي اللون. قم بإقران بينوت جريس مع مجموعة واسعة من الأطباق ، من سمك السلمون بالكزبرة إلى أطباق الخضار مثل المعكرونة مع الخضار الصيفية المحمصة والريحان ، إلى النقانق مع الكالي والفاصوليا البيضاء.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات