رد الفعل مقابل المقالي غير التفاعلية

13 فبراير 2011 إعلان يحفظ أكثر تعليقات عرض tvs2903.jpg tvs2903.jpg

س: ما الفرق بين المقلاة التفاعلية وغير التفاعلية؟

- لانا سواجيرتي ، جونو ، أ

المقلاة التفاعلية هي المقلاة التي تحتوي على معادن قد تتفاعل مع أطعمة معينة. الألومنيوم والحديد الزهر والنحاس غير المبطن كلها أمثلة على المعادن التفاعلية. تعمل المقالي المصنوعة من هذه المواد على توصيل الحرارة بشكل جيد جدًا وهي مثالية لطهي الأرز ، وإذابة السكر ، وتحمير اللحم في المقلاة. لكن يجب تجنب طهي الأطعمة الحمضية مثل صلصة الطماطم في أواني مثل هذه ، حيث يمكن أن يغير المعدن لون ونكهة الطبق.

يعد الفولاذ المقاوم للصدأ والقصدير (بما في ذلك النحاس المبطن بالقصدير) أمثلة على المعادن غير التفاعلية. يمكنك استخدام هذه المقالي لجميع أنواع الأطعمة ، على الرغم من أنك قد لا تحصل على التوصيل الحراري للنحاس أو الحديد الزهر.





لا يوجد معدن واحد مثالي لجميع الأطعمة ، لذلك من الأفضل شراء قطع مختلفة لتناسب الاحتياجات المختلفة (الحديد الزهر للمقالي ، والنحاس للمقالي ، وما إلى ذلك) بدلاً من مجموعة أواني الطهي إذا كان بإمكانك تجنبها . إذا اشتريت مجموعة أواني الطهي ، فإن أفضل خيار شامل لك هو الألمنيوم المبطن بالفولاذ المقاوم للصدأ.

تعليقات (4)

أضف تعليق مجهول 3 يونيو 2020 الحديد الزهر في الواقع هو موصل حراري ضعيف نسبيًا ، ولكنه معروف باحتفاظه بالحرارة. وعلى الرغم من أن أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعتبر موصلًا رديئًا للحرارة ، إلا أن جميع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تقريبًا بها قلب من الألومنيوم أو النحاس مما يسمح لها بأن تكون موصلًا أفضل للحرارة من الحديد الزهر في أي يوم. أردت فقط توضيح هذا للقراء. مجهول 5 كانون الثاني (يناير) 2019 طفلي لم ينم جيدًا (خاصة خلال الليل) حتى بدأت في استخدام الموقع الإلكتروني >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement