هذه هي أفضل أنواع التفاح للخبز

سواء كنت ترغب في الحصول عليه من متجر البقالة أو من بستان ، ترقب هذه الأنواع من التفاح عندما تعلم أنك تريد تحضير الحلوى.

بقلم كيلي فوغان نوفمبر 09 ، 2020 يحفظ أكثر

بمجرد أن تبدأ الأوراق في التغيير ، يقوم الخبازون في المنزل في كل مكان بتسخين أفرانهم مسبقًا وإزالة أسطح العمل الخاصة بهم عندما يستعدون لموسم الخبز والفطائر والبسكويت والحلويات الأخرى. بينما يكون موسم قطف التفاح في ذروته في سبتمبر وأوائل أكتوبر ، يتم الاستمتاع بوصفات التفاح الشهيرة مثل فطيرة التفاح و Apple Crumble حتى نهاية ديسمبر. مع وجود العديد من أنواع التفاح المتوفرة في محل البقالة - بالإضافة إلى تلك التي لا تزال معلقة على الشجرة في البستان - ما النوع المناسب لوصفتك؟ يقول جون ليمان ، وهو شريك من الجيل الثامن ، مالك شريك للجيل الثامن: 'أنت بالتأكيد تريد نكهة لاذعة جيدة لتعويض السكر المستخدم في العديد من الحلويات' ليمان أورشاردز في ميدلفيلد ، كونيتيكت.

الموضوعات ذات الصلة: وصفات التفاح المفضلة لدينا ، بما في ذلك الفطائر والكعك والمزيد





هل كابيرنيت أحمر أو أبيض
أنواع مختلفة من التفاح أنواع مختلفة من التفاحالائتمان: جاستن ووكر

عن ماذا تبحث

إذن ، ما هي الصفات التي تشكل تفاحة الخبز الجيدة؟ نكهة وصلابة. 'تفاحة الخبز الجيدة سيكون لها نكهة حامضة حامضة. يقول جيك ساماسكوت: `` يحتاج التفاح أيضًا إلى الطهي إلى تناسق طري دون أن يتحول إلى الهريسة Samascott Orchards. بساتين سامسكوت في كيندرهوك ، نيويورك. ترقب الأصناف العالمية مثل Golden Delicious و Pink Lady و Granny Smith ، وكلها تصنع تفاحًا رائعًا للخبز. لا تقلل من شأن تفاح Honeycrisp إما: 'إنها ما أسميه تفاح متعدد الأغراض ، مما يعني أنها رائعة للأكل والخبز. إن لقبهم هو تفاحة الحلوى لأن لديهم قوامًا كاملاً من النكهات الحامضة والحلوة ، ولحمهم مقرمش ، كما يقول ليمان.

إذا كان لون تفاحتك ليس أحمرًا نابضًا بالحياة أو ظلًا متساويًا من اللون الأخضر ، وهو ما يحدث غالبًا في حالة التفاح الذي يتم قطفه من البستان في وقت لاحق من شهر أكتوبر ، فلا تفترض أنه سيئ. يقول لايمان إن النكهة والهشاشة ستكونان بنفس جودة تفاح الدرجة الأولى ، الصورة المثالية ؛ وإذا كنت تنوي تقشير التفاح للحصول على فطيرة أو إسكافي على أي حال ، فلن يكون هناك فرق في لون القشرة.



هل يمكنك استخدام ورق الزبدة في الفرن؟

أفضل التفاح للفطائر

يستخدم كل من Samascott Orchards و Lyman Orchards مزيجًا من تفاح Jonagold و Ida Red في الفطائر والكعك والإسكافي ورقائق البطاطس. يتمتع Jonagold بنكهة رائعة وقوام جيد ، كما أنه حلو بدرجة كافية لعدم صنع منتجات تفاح مضاف إليها السكر. يقول Samascott: Ida red له نكهة تفاح قوية جدًا ويطبخ جيدًا.

يحتوي تفاح كريسبين (أو موتسو) وتفاح جراني سميث أيضًا على نكهة حمضية لطيفة تعمل جيدًا في المخبوزات. للحصول على فطيرة لذيذة ، يوصي ليمان باستخدام مزيج من نوعين مختلفين من التفاح على الأقل. جرب إقران تفاح Ida Red و Crispin أو Granny Smith و Golden Delicious. إذا كنت تخبز باستخدام تفاح إمباير ، فخلطها مع مجموعة متنوعة أكثر صلابة لأنها تميل إلى أن تصبح طرية جدًا بمجرد طهيها.

أفضل التفاح لعصير التفاح

بينما يصبح تفاح ماكنتوش عمومًا طريًا جدًا لحشو الفطيرة ، يتفق كل من Samascott و Lyman على أنهما التفاحة المثالية لصنع عصير التفاح محلي الصنع. يطبخون بسرعة ، مما يعني أنه سيكون من السهل هرس الفاكهة مع السكر البني والتوابل ، وتحويلها إلى صلصة ناعمة أو مكتنزة حسب تفضيلاتك.



نصف ونصف مقابل كريمة الخفق

أفضل التفاح للسلطة

تعتبر سلطة التفاح الهشّة المصنوعة من الخضر الشتوية والمكسرات المحلاة والجبن الحاد تباينًا رائعًا مع العديد من الحلويات التي نتمتع بها طوال موسم الخريف. إذا كنت تبحث عن تفاحة مثالية لتقطيعها إلى أعواد الثقاب ونثرها فوق السلطة ، ففكر في Cortland و Red Delicious و Empire. هذه الأصناف بطيئة في البني ، ومقرمشة للغاية ، وعادة ما تكون أكثر حلاوة من الأصناف الأخرى ، والتي ستعوض النكهات الحامضة أو اللذيذة الموجودة في السلطة.

أصناف التفاح للوجبات الخفيفة

وفقًا لـ Samascott ، فإن Red Delicious و Fuji ، وهو مزيج من Red Delicious ، يستغرق وقتًا طويلاً للطهي بدرجة كافية أثناء عملية الخبز ولن يستمتع معظم الناس بتناول فطيرة مصنوعة منها. يقول Samascott: `` كلا من Fuji و Red Delicious حلو للغاية ولكنهما لطيفان ، ولا يصنعان تفاحة مخبوزة جيدة النكهة. تفاح غالا حلو للغاية بالنسبة لمعظم الحلويات ولا تُخبز مثل الأنواع الأخرى ، لذا احتفظ بها لتناولها كوجبة خفيفة أيضًا.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات