عن قرب: تصوير 'المطبخ الحداثي'

بالإضافة إلى مواهبه العديدة الأخرى ، يعتبر كاتب 'Modernist Cuisine' ناثان ميرفولد مصورًا بارعًا ومغامرًا. يتم تعريف كتب 'Modernist Cuisine' من خلال الصور المدهشة كبيرة الحجم التي تعطينا رؤية مختلفة عن طعامنا. يقدر ناثان أن فريقه قد التقط حوالي 250 ألف صورة حتى الآن. طلبنا منه مشاركة بعض الصور من كتابه الأخير 'تصوير المطبخ الحداثي'.

بواسطةفيكتوريا سبنسرالإعلانات يحفظ أكثر انفجار-بيض-عصري-مطبخ-s111076.jpg انفجار-بيض-عصري-مطبخ-s111076.jpgالائتمان: ريان ماثيو سميث

الصور المتفجرة

تم التقاط جميع صور 'Modernist Cuisine' باستخدام المعدات الرقمية. تم التقاط هذه الصورة المذهلة لبيض ينفجر باستخدام كاميرا خاصة عالية السرعة يمكنها التقاط 6200 إطار في الثانية. تم التقاط هذا التسلسل الكامل للصور في أقل من جزء من الألف من الثانية.





جزر-أون-سلل-عصري-مطبخ-s111076.jpg جزر-أون-سلل-عصري-مطبخ-s111076.jpgالائتمان: ناثان ميرفولد

قص في اثنين

هل من المفترض أن تغسل الفطر

أحد أنماط التصوير الفوتوغرافي المميزة لـ 'Modernist Cuisine' هو القصاصة ، حيث تتم إزالة نصف إناء أو وعاء أو جهاز. يقول ناثان إن الصور المقطوعة تتيح 'للناس رؤية المشهد السحري' ، وتظهر ما يحدث عندما يتم طهي شيء ما أو معالجته. هذه الصورة لجزر يُطهى في قدر من الماء المغلي هي واحدة من أولى القطع التي التقطها ناثان. كان هو وفريقه يحددون ما إذا كان من الممكن تصوير صور مثل هذه: قام بتصوير الجزر في مقلاة نصفية ثم التقط صوراً من الماء المغلي بشكل منفصل لالتقاط كيف ينكسر ويعكس الضوء. ثم تم عمل مركب من هذه الصور لإنشاء الصورة النهائية.



برجر-أون-جريل-عصري-مطبخ-s111076.jpg برجر-أون-جريل-عصري-مطبخ-s111076.jpgالائتمان: ريان ماثيو سميث

مقطع إلى شرائح

كيفية مساعدة جرو التسنين

باستخدام موارد متجر الماكينات الخاص بهم ، استمر فريق 'Modernist Cuisine' في قطع كل شيء من الدورق إلى الخلاط إلى موقد الفايكنج إلى النصف وتصويره. كانت جميع صورهم المقطوعة تقريبًا نتيجة تراكب الصور من صور مختلفة لإنتاج صورة نهائية. استغرقت صورة البرغر التي تُطهى فوق الجمر المتوهج المزيد من العمل ؛ تطلبت لقطات منفصلة للشواية الخارجية ، والشواية الداخلية ، والفحم ، والجمر ، واللهب ، والبرغر. ثم قاموا بتكوينها لإنشاء هذه الصورة المميزة. استمر الفحم في السقوط من الشواية ، لكن كما أوضح ناثان ، 'كانت الصورة بحاجة فقط لتبدو جيدة لألف جزء من الثانية'.

nathan-shooting-blender_sq.jpg nathan-shooting-blender_sq.jpg

كيف تم ذلك



تم إغلاق بعض القطع بزجاج Pyrex ، لكن هذا الخلاط المليء بالطماطم كان مفتوحًا. أوضح ناثان أن الطماطم الموجودة بداخلها تم وضعها بعناية وتثبيتها في مكانها باستخدام إبر الخياطة.

ما هو ربع الدهون
أورانج-زيت-لهب-عصري-مطبخ-s111076.jpg أورانج-زيت-لهب-عصري-مطبخ-s111076.jpgالائتمان: ريان ماثيو سميث

ملتهب

خلال تجاربهم ، قام فريق 'Modernist Cuisine' بإشعال النار في العديد من الأطعمة ؛ توضح هذه الصورة كيف أن قطرات الزيت القليلة التي يتم إطلاقها عند قشر البرتقال قابلة للاشتعال. وصف 'ناثان' كرة النار التي تلت ذلك بأنها 'تستحق حرب النجوم' فيلم.'

من-السائل-إلى-الرغوة-الحداثة -المطبخ. jpg من-السائل-إلى-الرغوة-الحداثة -المطبخ. jpgالائتمان: ريان ماثيو سميث

جميل

لن تفكر أبدًا في عصير البنجر بالطريقة نفسها بعد النظر إلى هذه الصورة المقطوعة الجميلة من تسلسل يظهر عصير البنجر ممزوجًا بعوامل رغوة مختلفة.

ببغاء-fish_sq.jpg ببغاء-fish_sq.jpg

سمكة الببغاء

'أنا أحب جميع الصور ، ولكن هذه واحدة من المفضلة لدي.' صور ناثان زوجًا من أسماك الببغاء هذه في أحد الأسواق في مانادو بإندونيسيا. تبدو السمكة الملونة بشكل لا يصدق مثل التوائم ، لكن ناثان يوضح: 'إنهم ليسوا كذلك ؛ إنهم ليسوا كذلك. هذا هو التوتر البصري للصورة. إنها تبدو مثل صور المرآة ، لكنها ليست تمامًا.

الطعام المحروق سيء بالنسبة لك

يشتري 'التصوير الفوتوغرافي للمطبخ العصري' وكتب أخرى لـ 'ناثان'.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات