ما هو الفرق بين الماكرون وماكرون؟

تتشابه أسماؤهم تقريبًا وغالبًا ما يتم الخلط بينهم ، لكن كل ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين تتميز بمظهر وطعم مميز.

بواسطةديفورا ليف توف4 مارس 2021 إعلان يحفظ أكثر

يا له من فرق يحدثه حرف 'O'. لا بد أن يكون هناك ارتباك عندما يكون هناك نوعان من ملفات تعريف الارتباط يحملان مثل هذه الأسماء المتشابهة ، ولكن الحقيقة هي أن الماكرون (يُنطق 'ماك-آه-رون') وماكرون (يُنطق 'ماك-آه-رون') لا يمكن أن يكونا أكثر تميزًا يبحث وتذوق. ومع ذلك ، فإنهم يشتركون في مكون حيوي واحد: بياض البيض المخفوق. والأكثر من ذلك ، أن كلاهما لا يحتوي على دقيق ، مما يجعل كلاهما خالٍ من الغلوتين. لهذه الأسباب ، من المحتمل أن يكون لديهم أصل مشابه ، على الرغم من أن كل واحد منهم قد تفرّع في نقطة معينة. أفضل ما في الأمر هو أن كل من المعكرونة والمعكرونة يعتبران كوشير لعيد الفصح لأنه لا يحتوي على دقيق أو عوامل تخمير ، والتي يحظر أكلها من قبل أي شخص يحتفل بعطلة الأيام الثمانية.

سنأخذك هنا عبر الاختلافات ، من المكونات إلى التقنية إلى قصة الأصل.





الموضوعات ذات الصلة: وصفات حلوى جوز الهند المفضلة لدينا

حلوى الماكرون

حلوى الماكرون ، والتي تسمى أحيانًا ماكرون الفرنسية ، عبارة عن كعكات شطيرة مرنغ ودقيق اللوز مع كريمة الزبدة أو المربى أو جاناش التي تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. عادة ما ترتبط الماكرون الحديثة بفرنسا ، ولكن يُقال إن نسخًا منها قد تمتعت بها في أوروبا منذ العصور الوسطى. كما اتضح ، فإن الإيطاليين هم في الواقع هم الذين قد نشكرهم على ملفات تعريف الارتباط الأصلية. في العصور الوسطى ، كان هناك بسكويت مقرمش من الخارج ومضغ من الداخل مصنوع من اللوز وبياض البيض والسكر المنتج في الأديرة الإيطالية. يُعتقد أن كاثرين دي ميديشي جلبتهم إلى فرنسا في القرن السادس عشر والفرنسيين معكرون مشتق من الإيطالية معكرون .



في حين أن قصة أصلهم قد تكون غامضة بعض الشيء ، فإن ما لا شك فيه هو حقيقة أن الفرنسيين كان لهم دور فعال في تعميم المعكرونة. تعود أول وصفة معكرون مكتوبة معروفة إلى القرن السابع عشر في فرنسا. اشتهرت راهبتان في مدينة نانسي بأخوات ماكرون في عام 1792 بعد أن نجوا من الثورة الفرنسية بخبز وبيع البسكويت ، لكن نسختهما ما زالت لا تحتوي على حشوة. يوجد اليوم متحف في نانسي مخصص لماكرون والراهبتين. باريس هي التي تحصل على المجد للتكرار الحديث لاثنين من البسكويت على طراز المرينغ المحشو بحشوة كريمية النكهة. وفقا ل المدة ، الخباز الفرنسي الشهير وصانع الحلويات الذي تأسس عام 1862 ولا يزال معروفًا بصنع بعض من أفضل أنواع الماكرون في العالم ، كان بيير ديسفونتين ، حفيد مؤسس لادوريه ، أول من أخذ قشرتي ماكرون وملؤها بهما غاناش ، وبالتالي اخترع المعكرون المعاصر المعروف والمحبوب في جميع أنحاء العالم.

لعمل معكرون على الطريقة الفرنسية ، يُخفق بياض البيض لعمل مرنغ قاسي. ثم يتم طي النكهات ودقيق اللوز والسكر البودرة بعناية لتقليل فقاعات الهواء. يتم بعد ذلك ضخ الخليط في دوائر مستديرة مسطحة لتشكيل النصفين الخارجيين للشطيرة ، مع التخلص من فقاعات الهواء قدر الإمكان. التوحيد هو المفتاح هنا ، والقوام بعد الخبز يجب أن يكون خفيفًا وجيد التهوية ، مع وجود قرمشة دقيقة على الغلاف الخارجي. تأتي حشوات الزبدة أو الغاناش أو المربى بنكهات كلاسيكية مثل الفانيليا والشوكولاتة والتوت ومبتكرة مثل اللافندر واليقطين والقهوة. السماء هي الحد الأقصى من النكهات والألوان ، مما يجعل شاشات الماكرون الفرنسية تبدو وكأنها قوس قزح دقيق من ملفات تعريف الارتباط ذات الشكل المتماثل ، والتي تبدو مثل الجواهر تقريبًا.

الماكرون مقابل الماكرون الماكرون مقابل الماكرون

الماكرون

حلوى الماكرون المصنوعة من جوز الهند خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وتحتوي على قاعدة من بياض البيض المخفوق ، تمامًا مثل الماكرون. من المحتمل أن يكون لديهم نفس أصول الماكرون الفرنسية: إيطاليا في العصور الوسطى. كما هو مذكور أعلاه ، كانت الأديرة الإيطالية تصنع البسكويت من اللوز وبياض البيض والسكر في حوالي القرنين الثامن والتاسع. من هناك ، من المحتمل أن يكون ملف تعريف الارتباط قد تم اعتماده كعلاج شعبي لعيد الفصح من قبل العائلات اليهودية من إيطاليا لأنه لا يحتوي على دقيق أو خميرة ، وهو أمر ممنوع خلال العطلة. الوقت المحدد الذي كان سيحدث فيه هذا غير واضح ، ولكن سرعان ما انتشر التقليد في جميع أنحاء أوروبا وأصبحت المعكرونة القائمة على الجوز حلوى عيد الفصح الشعبية. لا يزال بعض اليهود السفارديم يأكلون المعكرونة المصنوعة من الجوز في عيد الفصح.



إذن ، من أين أتى جوز الهند؟ في تسعينيات القرن التاسع عشر ، اخترعت شركتان (واحدة في فرنسا والأخرى في فيلادلفيا) جوز الهند المبشور من أجل الحفاظ على الفاكهة لفترة أطول ومنع التلف أثناء الشحن. قدم هذا الاكتشاف للخبازين القدرة على دمج جوز الهند في العديد من الحلويات والحلويات ، وسرعان ما أصبح عنصرًا شائعًا في الحلويات. يُعتقد أنه تم استبدال عجينة اللوز في المعكرون بجوز الهند لجعل ملف تعريف الارتباط أقل عرضة للتلف ، وأقل هشاشة ، وأسهل في النقل. بحلول منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأت شركات الأطعمة اليهودية مثل Manischewitz و Streit في تصنيع الكوشر لعناصر عيد الفصح ، بما في ذلك علب حلوى الماكرون بجوز الهند.

في حين أن العديد من العائلات اليهودية في الولايات المتحدة قد يكون لديها ذكريات عن تناول المعكرونة الصلبة والجافة وغير اللذيذة بشكل عام خلال عيد الفصح ، فقد شهدت هذه الفئة بعض الابتكارات في العقد الماضي ، مع نكهات فريدة مثل الكراميل المملح ، وكذلك أفضل المكونات والتقنيات التي تسمح بملفات تعريف الارتباط الرطبة واللذيذة وبالطبع ، أي شيء محلي الصنع سيكون له مذاق أفضل مما يتم إنتاجه بكميات كبيرة. جعلت هذه الترقيات حلوى الماكرون لذيذة بما يكفي ليؤكلها الكثيرون على مدار السنة.

كيف تغسل الوسائد في غسالة ذات كفاءة عالية

لصنع حلوى الماكرون المصنوعة من جوز الهند ، يُخفق بياض البيض لعمل قمم صلبة. ثم يضاف جوز الهند المبشور والسكر وأي نكهات أخرى قبل تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو أهرامات وتخبز. يعد عمل الماكرون أسهل من صنع الماكرون لأن أسلوبهم بسيط ومظهرهم غير الكامل والملمس جزء من جاذبيتهم.

' إتقان شعار امتياز وجبة العطلةمشاهدة المسلسل
  • تعرف على كيفية صنع كولسلو لإرضاء الجماهير لطهي الطعام التالي
  • Panna Cotta و Gelées والمزيد: هذه هي وصفات حلوى الجيلاتين المفضلة لدينا
  • أفضل مجموعات الأسياخ لجميع احتياجات الشوي الصيفية
  • أفضل أغلفة الطعام لتناول الطعام في الهواء الطلق

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات