لماذا يجب أن يكون لدى كل خباز خلاط معجنات ، أداة المطبخ الرجعية المفضلة لدينا

لماذا نحب أداة المطبخ الأساسية هذه.

يجب تخزين الكؤوس والأكواب رأسًا على عقب
بواسطةجينيفر أندرسون31 يناير 2020 تم اختيار ومراجعة كل منتج نعرضه بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة. الإعلانات يحفظ أكثر صنع عجينة الفطيرة بخلاط المعجنات صنع عجينة الفطيرة بخلاط المعجناتالائتمان: ديفيد لوفتوس

قشرة الفطيرة المثالية هي أكثر بكثير من مجموع أجزائها: دقيق ، زبدة ، ماء. كيف يمكن أن تتحد هذه المكونات الأساسية الثلاثة للوصول إلى مثل هذه الارتفاعات الرقيقة والقشارية والسماوية في الفطائر والتورتات المفضلة لديك والجبن والكيش؟ السحر يكمن في الطريقة. زبدة باردة والمزج الدقيق هو المفتاح. تعتمد الكثير من وصفات قشرة المعجنات الحديثة على معالج طعام لتقطيع الزبدة والدقيق معًا ، ولكن قبل وقت طويل من وجود معالجات الطعام ، كانت هناك خلاطات المعجنات. ببساطة سلسلة من الشفرات أو الأسلاك المنحنية المتصلة بمقبض ، خلاط معجنات - مثل أداة مارثا الخاصة (22 دولارًا ، macys.com ) - تم تصميمه لغرض وحيد هو تقطيع الزبدة الباردة تدريجيًا إلى دقيق دون الإفراط في الخلط أو التسخين. لم تتغير هذه الأداة منخفضة التقنية كثيرًا منذ أيام جدتك ، وذلك لأنه في بعض الأحيان لا توجد حاجة لتحسين البساطة.

كما أكد عشاق الفطائر ، فإننا نحتفظ بخلاط معجنات في متناول اليد عندما تلدغ حشرة الخبز - أحيانًا لا تشعر برغبة في سحب معالج الطعام من الخزانة (ناهيك عن غسله بعد ذلك!). وإذا كنت قد بدأت للتو في صنع الفطائر ، فإن خلاط المعجنات هو أداة ميسورة التكلفة لتبدأ في طريقك المليء بالزبدة والقشور.





الموضوعات ذات الصلة: هل يستحق طحين الارتفاع الذاتي مكانًا في مخزنك؟

أفضل طريقة لتنظيف حوض المرحاض

للحصول على أفضل النتائج عند استخدام خلاط المعجنات ، قم أولاً بتقطيع الزبدة إلى مكعبات يتراوح حجمها بين 3/4 و 1/2 بوصة ، ثم ضع الزبدة مرة أخرى في أبرد جزء من الثلاجة لتصبح ناعمة وثابتة بينما تقيس الباقي. من المكونات وتحضير سطح العمل. بمجرد خلط الدقيق مع أي مكونات إضافية (ملح و / أو سكر) ، يمكنك إضافة الزبدة الباردة. أمسك خلاط المعجنات من المقبض واستخدم حركة هزازة لبدء خلط الزبدة في الدقيق ، والعمل في طريقك حول الوعاء لإعطاء كل قطع الزبدة نفس الاهتمام. إذا كان هناك الكثير من الزبدة المتراكمة على شفرات خلاط المعجنات ، فاستخدم سكين طاولة لكشطها مرة أخرى في الوعاء (من الأفضل استخدام السكين بدلاً من يديك حتى لا تسخن الزبدة!).



ستعرف أنك انتهيت من الخلط بمجرد أن تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. ثم كل ما تبقى هو إضافة الماء المثلج والبارد والتقليب فقط بما يكفي لتجميع الخليط كله معًا. أنت الآن في طريقك إلى أفضل قشرة فطيرة على الإطلاق - مع عدم وجود أطباق تقريبًا لغسلها!

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات