يجب عليك دائمًا ملح مياه المعكرونة - وإليك السبب

تريد أن تجعل المعكرونة اللذيذة الخاصة بك حتى الآن؟ ثم تأكد من القيام بما تقوله نونا.

بواسطةريبيكا موريس05 أكتوبر 2020 إعلان يحفظ أكثر

إذا نشأت في الطهي بجانب نونا الإيطالية ، فربما تعرف بالفعل سر كرات اللحم الرطبة تمامًا ، يجب أن تكون مياه المعكرونة دائمًا 'مالحة مثل البحر' ، أو كيف سيجعل الغناء بالصلصة الحمراء طعمها أفضل. حسنًا ، ربما لن يحدث هذا الجزء الأخير فرقًا كبيرًا (باستثناء تحسين المزاج ) ، لكننا هنا للتأكيد على أن نونا قد أوضحت اهتمامًا كبيرًا بمياه المعكرونة.

تدخل المعكرونة في وعاء من الماء المغلي تدخل المعكرونة في وعاء من الماء المغليالائتمان: جوني ميلر

بالنسبة لبقيتنا ممن كان عليهم التعلم بالطريقة الصعبة ، فإن تمليح الماء هو الخطوة الأولى والأكثر أهمية إلى وعاء كبير من المعكرونة. إذا كنت قد نسيت هذه الخطوة من قبل ، فربما تكون قد لاحظت أن الطبق الأخير لم يكن مذاقًا جيدًا. هذا لأنه بغض النظر عن مدى إتقان مذاق صلصة البولونيز أو صلصة ألفريدو من الملعقة ، فأنت ستحصل على شوكة لطيفة من المعكرونة إذا لم يتم طهي الخيوط في ماء مملح.

زوجات كبيرات السن تقول الحكايات أن الأمر كذلك ، لكن ماذا يقول البحث؟ من الناحية العلمية ، هناك سبب وجيه واحد فقط لملح مياه المعكرونة الخاصة بك: إنه يفسد كل نودلز بالتساوي من الداخل إلى الخارج. في مدرسة الطهي ، يتم تعليم الطهاة تحت التدريب لتتبيل طبقهم قليلاً في كل مرة منذ الخطوة الأولى ؛ هذا يعزز كل مكون ويبني نكهات تدريجية وأكثر تعقيدًا. تنطبق هذه الفلسفة نفسها عند طهي المعكرونة ، حيث يشبه تمليح الماء وضع الأساس لوجبة رائعة.

الموضوعات ذات الصلة: طهي وصفات المعكرونة هذه

بالنسبة للكميات ، دعنا نتجاوز تشبيه نونا للبحر الأبيض المتوسط: يوصي معظم الخبراء بتكديس ملعقة كبيرة من الملح لكل جالون من الماء (أو لكل رطل من المعكرونة الجافة). امنح الماء طعمًا بمجرد أن يذوب الملح ؛ يجب أن يكون طعمه مالحًا ، لكن ليس مالحًا. لدوريات الصوديوم ، في سهولة: إرادة المعكرونة الخاصة بك ليس تمتص ملعقة كبيرة من الملح. في الواقع ، يقدر أن رطل المعكرونة يمتص حوالي ربع هذه الكمية فقط.

ملح الطعام ، ملح كوشير ، ملح البحر ... أي من هذه الأنواع من الملح سيعمل بشكل جيد ، لكنك سترغب في تجنب الملح المعالج باليود بأي ثمن لأنه سيضفي طعمًا رائعًا على المعكرونة. إذا كنت تستخدم ملحًا بحبوب أدق من الكوشر ، فابدأ بملعقة كبيرة وأضف المزيد حسب الرغبة.

أخيرًا ، عندما تلمس المعكرونة المتبلة جيدًا الصلصة ، لا ترمي الماء بعد. مياه المعكرونة النشوية المالحة هو الإكسير السحري لجعل طعم المعكرونة الخاص بك مثل الطبق الرئيسي بجودة المطعم.

تعليقات

أضف تعليقكن أول من يعلق!الإعلانات